Što znači glaziranje čokoladom
Glaziranje čokoladom je proces u kojem se prehrambeni proizvodi, poput bombona, keksa, voća ili orašastih plodova, oblažu ili prekrivaju slojem otopljene čokolade.Namirnica se stavlja na pokretnu traku ili vilicu za umakanje, a zatim prolazi kroz tekuću zavjesu temperirane čokolade.Dok se predmet kreće kroz čokoladnu zavjesu, potpuno se prekriva, stvarajući tanak i gladak čokoladni premaz.Nakon što se čokolada stegne i stvrdne, premazani prehrambeni proizvod spreman je za jelo ili daljnju obradu.To je popularna tehnika koja se koristi u slastičarskoj industriji za poboljšanje okusa i izgleda raznih poslastica.
Našestroj za glaziranje čokoladeuglavnom se sastoji od spremnika za punjenje čokolade, glave za glaziranje i rashladnog tunela.Cijeli stroj je izrađen od nehrđajućeg čelika 304, lako se čisti.
Theprelijevanje čokoladomproces se može podijeliti na sljedeće korake:
1.Priprema čokolade: Prvi korak je otopiti čokoladu.To se može učiniti korištenjem conche stroja, pumpe i spremnika za skladištenje.Također je ključno temperirati čokoladu kako bi se postigao sjajni premaz i spriječilo cvjetanje (izgled bez sjaja, pruga).
2. Priprema prehrambenih artikala: Hranski artikli koji se premazuju moraju biti pripremljeni.Trebaju biti čisti, suhi i na sobnoj temperaturi.Ovisno o artiklu, možda će ga trebati prethodno ohladiti ili zamrznuti kako bi se spriječilo prebrzo topljenje u dodiru s otopljenom čokoladom.
3. Premazivanje prehrambenih proizvoda: Prehrambeni artikli se stavljaju na pokretnu traku, koja se zatim provlači kroz zastor otopljene čokolade.Čokolada bi trebala biti odgovarajuće viskoznosti i temperature za pravilno premazivanje.Namirnice prolaze kroz čokoladnu zavjesu, osiguravajući da budu potpuno prekrivene.Brzina pokretne trake može se prilagoditi za kontrolu debljine čokoladnog premaza.
4. Uklanjanje viška čokolade: Dok hrana prolazi kroz čokoladnu zavjesu, višak čokolade treba ukloniti kako bi se postigla glatka i ujednačena prevlaka.To se može učiniti pomoću vibrirajućeg mehanizma ili mehanizma za trešenje, strugala, čime se višak čokolade može ocijediti.
5. Hlađenje i stvrdnjavanje: Nakon što se ukloni višak čokolade, namirnice koje su premazane potrebno je ohladiti i stvrdnuti.Obično se postavljaju na pokretnu traku koja se kreće kroz rashladni tunel.To omogućuje da se čokolada stvrdne i pravilno stegne.
6. Neobavezni koraci: Ovisno o željenom konačnom proizvodu, mogu se poduzeti dodatni koraci.Na primjer, obložene namirnice mogu se posuti dodacima poput orašastih plodova, posipa ili posuti kakaovim prahom ili šećerom u prahu.
7. Pakiranje i skladištenje: Nakon što se čokolada stegne, glazirane namirnice spremne su za pakiranje.Mogu se zamotati u foliju, staviti u kutije ili zatvoriti u vrećice kako bi zadržali svježinu.
8. Pravilno skladištenje je važno kako bi se spriječilo da vlaga, toplina ili svjetlost utječu na kvalitetu glaziranih čokolada. Važno je napomenuti da određeni proces i oprema koja se koristi mogu varirati ovisno o opsegu proizvodnje i zahtjevima proizvoda koji se glazira. .
Tehničke specifikacije našeg stroja za glaziranje čokolade:
| Model | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Žičana mreža i širina remena (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Brzina žičane mreže i trake (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Rashladni uređaj | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Duljina rashladnog tunela (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Temperatura rashladnog tunela (℃) | 2-10 (prikaz, stručni). | 2-10 (prikaz, stručni). | 2-10 (prikaz, stručni). | 2-10 (prikaz, stručni). |
| Ukupna snaga (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
BOMBONIAutomatski stroj za glaziranje čokoladedostupan je s nizom različitih opcija ovisno o vašim zahtjevima.
Vrijeme objave: 17. srpnja 2023